要泡出一杯好茶前提是要有好水、好茶和一套好的茶具，但这些只是基本的硬件设施，掌握好泡茶的技术才是能否泡出好茶的关键。泡茶技术包括三个要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。

1、茶水比列

不同的茶叶种类茶水比例也是不同的。冲泡一般的红茶和绿茶，茶水比列大致掌握在1：50左右，如使用普洱茶则为1：30左右，用茶量多的是乌龙茶，一般茶叶要占到容具的二分之一。总之，要熟知不同茶叶种类的茶水比例，茶多水少，则味浓，茶少水多，则味淡。

2、泡茶水温

泡茶的沸水要使用大火急沸，不能文火慢煮，并且以刚煮沸气泡为宜，用这样的水泡茶，茶汤香味皆佳。如水沸腾过久，即古人所称的“水老”，此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，泡茶鲜爽味便大为逊色。泡茶之水未沸腾，古人称为“水嫩”，也不适宜泡茶，因水温低，茶中成份不易泡出，使香味低淡，而且茶浮水面，饮用不便。

泡茶的水温，也需要因不同的茶叶种类而定，枝芽细嫩的绿茶，不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温都要做出适当的调整，这样泡出的茶汤才会嫩绿明亮，滋味鲜爽。

泡饮各种花茶、红茶，则要用100℃的沸水冲泡，水温低会导致渗透性差，茶中成份难以渗出，茶味淡薄。泡饮乌龙茶、普洱茶和花茶，因为茶叶较老，须用100℃的沸水冲泡。

3、冲泡的时间和次数

泡茶需先将茶叶放入杯中，再放入少量开水，以浸没茶叶为宜，浸泡茶叶三分钟左右再加开水到七八成满，这样茶滋味才能完全渗透出来，当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀，茶通常以冲泡三次为宜。

这些都是很浅显的泡茶技巧，中国茶文化博大精深，不是单单几个字就能将其精髓描述出来的，泡茶的技巧还是需要通过系统的学习和领悟才能掌握。

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