泡茶的方式说起来很简单，无非是拾茶、注水，需要注意的因素也就茶水比、水温和时间，但事实上看似简单的泡茶其中却蕴含着大学问，下面来看看高手的泡茶笔记，看看高手泡茶都有什么诀窍。

绿茶的质地嫩，尤其是早春的绿茶，嫩的需要泡茶者的呵护。

绿茶的香气属于清香、花香、嫩香型，滋味上呈现出的是清爽的口感，但如果不了解绿茶的特性和冲泡方式，便会破话绿茶的香味和口感，取而代之的是闷熟气、苦涩味。

泡绿茶时，拾茶量要稍许少一些，注入的水微微沸腾便好，水温在90℃以下为佳，注水之后10秒左右就可以出汤，这时候的口感鲜爽醇和，能品出绿茶美好的滋味。

红茶的加工更加别致，加工后会使得香气物质比鲜叶明显增加。

红茶的拾茶量一般控制在5克左右，出汤时间比绿茶稍短，一般3-5秒就可以出汤，出汤之后要将茶具中的茶汤沥干，不然会影响下一泡的口感。

红茶一般使用80-90度的水冲泡，水温不宜过高，水温太高容易发酸，破坏茶叶香气。品质优异的红茶则需要用100度的沸水，才能把内含的丰厚物质给冲泡出来，但注意出汤手速一定要快。

乌龙茶以高香著称，在冲泡过程中需要使香气充分溢出，才能体会到乌龙茶的茶味

冲泡乌龙茶的水一定要是沸水，使用盖碗或者紫砂壶，用滚烫的热水悬壶高冲，激发茶香。品乌龙茶用薄胎的白瓷杯效果好，不仅能品尝其甜爽的滋味，喝完之后可以闻闻杯底，致密的瓷杯底部容易凝聚香气。

黑茶特点是历久弥香，由于长期的发酵，如果不经醒茶直接冲泡不会好喝。

冲泡黑茶重要的步骤是醒茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会把水倒掉不喝。这样，一些异杂的气味便散去，紧压的茶缓缓舒展，第二泡开始更容易将黑茶的醇香泡出来。

如今人们对品茶的要求越来越高，至此也衍生了茶师这一职业，为的就是能让爱茶人士喝到茶的本味。如果爱茶的你也想泡出一杯好茶，可以咨询福建省安溪茶业职业技术学校。

多年来，安溪茶校以茶检与茶艺等省级重点示范专业为依托，建立起全国惟一乌龙茶茶师高技能人才培训考核基地，致力于培养培养茶叶茶文化专业人才。